Zoete witte wijn

Zoete witte wijnen, een verleidelijke verwennerij

Wijn is een van de oudste en meest geliefde dranken ter wereld. Het assortiment strekt zich uit van droog tot zoet, van rood tot wit, en overal daartussenin. Een categorie die bijzondere aandacht verdient, is zoete witte wijn. Deze verfijnde en verleidelijke drank heeft een lange geschiedenis en heeft een speciale plaats veroverd in de harten van wijnliefhebbers over de hele wereld.

Hoe wordt zoete witte wijn gemaakt?

Zoete witte wijn is een categorie die niet alleen divers is in smaakprofielen, maar ook in de manieren waarop deze wordt geproduceerd. Druiven bevatten veel suikers en zijn van zichzelf zoet. De zoetheid van deze wijnen wordt vaak geassocieerd met de aanwezigheid van restsuikers, die achterblijven na het gistingsproces. Het gisten van de wijn gebeurt in dichte vaten om contact met zuurstof te voorkomen. Bij een zoete witte wijn wordt dit proces vroegtijdig gestopt. De gisting kan stoppen door de temperatuur te verlagen of je kan dit proces onderbreken door de gistcellen uit de wijn te filteren. Hierdoor is er meer restsuiker in de wijn aanwezig, wat de wijn zijn zoete smaak geeft. Bij een droge wijn worden dus al deze suikers omgezet in alcohol wat resulteert in een wijn met een hoger alcoholpercentage en die droger is of minder zoet smaakt. Men kan de zoete wijn maken van natuurlijke suikers die afkomstig zijn van druiven, of door suikers die worden toegevoegd tijdens de vinificatie. Het is steeds de restsuiker die zoete witte wijn zijn kenmerkende zoete smaak geeft. Het toevoegen van suiker aan het begin van het gistingsproces zorgt voor een hoger alcoholpercentage in de wijn. Wordt de suiker na de vergisting aan de wijn toegevoegd, maakt dit de wijn zoeter zonder het alcoholpercentage te verhogen. 

Welke soorten zoete witte wijn zijn er?

Druivensoorten en regio's

Sauternes is misschien wel de meest prestigieuze zoete witte wijn ter wereld. Deze wijn kan je heel lang bewaren, in goede omstandigheden soms tot honderd jaar. De wijngaarden waar deze druiven groeien zijn erg vochtig, vooral in de herfst. Dit bevordert de groei van botrytis, een edele schimmel die in dit geval zorgt voor de wat men noemt "edele rotting". Deze schimmel laat de druiven aan de wijnstok verschrompelen waardoor de overgebleven concentratie sap boordevol suiker zit. Sauternes wordt gemaakt van een blend van Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle.

Een andere bekende druivensoorten die worden gebruikt voor zoete witte wijn is de Riesling. Deze druif gedijt in koele klimaten en staat bekend om zijn levendige zuurgraad en rijke fruitige smaken. Duitsland, met regio's als de Moezel en de Rijn, is beroemd om zijn prachtige zoete Rieslings. Ook in Oostenrijk vind je prachtige Rieslings. 

Nog een opvallende druivensoort voor zoete witte wijn is de Muscat. Muscat-druiven zijn aromatisch en hebben vaak florale en fruitige tonen. Deze druiven worden vaak gebruikt in wijnen zoals Moscato, die bekendstaat om zijn lichte en verfrissende zoetheid.

Naast Sauternes en wijnen op basis van Muscadelle of Mauzac uit Frankrijk zijn er tal van andere regio's over de hele wereld die uitstekende zoete witte wijnen produceren. Denk aan Duitsland, Oostenrijk en Italië of Tokaji uit Hongarije.

Foodpairing

Een van de aantrekkelijke eigenschappen van zoete witte wijn is dat deze zo goed samengaat met verschillende gerechten en desserts. De zoetheid in de wijn kan contrasteren met pittige gerechten en tegelijkertijd harmoniëren met desserts zoals fruitige taarten, crème brûlée, kaastaart of ijs.

Bovendien is zoete witte wijn vaak een uitstekende keuze voor aperitiefmomenten. Een glas goed gekoelde zoete witte wijn kan een verfrissend begin zijn van een maaltijd of een heerlijke metgezel tijdens een ontspannen zomeravond op het terras.

Besluit

Zoete witte wijn heeft een onweerstaanbare aantrekkingskracht op velen vanwege zijn zoete en fruitige karakter. Van Riesling tot Moscato tot Sauternes, er is een overvloed aan keuzes om van te genieten. Of je nu een ervaren wijnliefhebber bent of gewoon op zoek bent naar iets nieuws om te proberen, zoete witte wijn biedt een smaakvolle reis door de wereld van wijn. Dus, de volgende keer dat je op zoek bent naar een zintuiglijke verwennerij, overweeg dan een goed glas zoete witte wijn om je te betoveren met zijn rijke smaken en elegante zoetheid.