Bourgogne is een van de meest prestigieuze wijnregio's ter wereld. Deze Franse regio is bekend om zijn uitmuntende wijnen, unieke wijngaarden en een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Vooral de rode wijn van Pinot Noir en Gamay zijn geliefd.
Bourgogne: De kunst van wijnmaken en het belang van terroir.
Bourgogne, misschien wel een van de meest iconische wijnstreken ter wereld, strekt zich uit van net onder de Champagne tot net boven de Noordelijke Rhônestreek. Hoewel het een groot gebied is, maakt de wijnproductie slechts 3% uit van de totale productie in Frankrijk. De wijnen uit Bourgogne staan bekend om hun verfijnde smaken, die telkens het unieke terroir van de regio weerspiegelen. In deze streek draait alles om het concept van "terroir", of beter gezegd, de climats. Dit verwijst naar de specifieke eigenschappen van de wijngaarden, zoals bodemtype, hoogte en ligging. In tegenstelling tot Bordeaux, waar wijnen worden ingedeeld op basis van Châteaus, worden de wijnen in Bourgogne gecategoriseerd volgens hun klimaat.
De rode wijnen uit de Bourgognestreek worden vooral gemaakt van Pinot Noir. In bepaalde streken zoals Beaujolais en Mâconnais wordt er ook nog met de Gamay-druif gewerkt.
Pinot Noir: Pinot Noir uit de Bourgogne staat bekend om zijn elegante en verfijnde karakter. De wijn heeft een lichte tot medium robijnrode kleur en biedt aroma's van rood fruit zoals kersen en frambozen, vaak aangevuld met aardse en florale tonen. In de smaak is de wijn licht tot medium in body, met zachte tannines en een frisse zuurgraad die de fruitige smaken balanceert. Afhankelijk van de subregio kan de wijn variëren van krachtig tot verfijnd, met een complexiteit die toeneemt bij rijping. De kalkrijke bodem en het specifieke terroir van de Bourgogne dragen bij aan de minerale en aardse nuances die deze wijn zo bijzonder maken.
Gamay: De druif die voornamelijk geassocieerd wordt met de Beaujolais-regio, produceert frisse, fruitige wijnen met een levendige uitstraling. De wijn heeft een heldere, lichte kleur en biedt aroma's van jonge rode vruchten zoals aardbeien, kersen en frambozen, vaak met een hint van kruiden en bloemen. In de smaak is Gamay licht tot medium in body, met een zachte structuur en een aangename zuurgraad die de fruitigheid accentueert. Beaujolais-wijnen kunnen variëren van eenvoudige, vrolijke varianten tot complexere en rijpere versies, zoals de cru's uit de verschillende subregio's van Beaujolais. Over het algemeen levert Gamay toegankelijke en frisse wijnen, die vooral jong worden gedronken om zijn levendige en fruitige karakter te waarderen.
Bourgogne is onderverdeeld in een vijftal gebieden: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais en de Côte d'Or, opgedeeld in Côte de Nuits en Côte de Beaune en Beaujolais.
Chablis
Chablis is het meest noordelijke gebied waar één van de beroemdste witte wijnen uit Frankrijk gemaakt wordt onder de naam Chablis. Gemaakt van de Chardonnay-druif en met een heel typerende smaak: droog, verfijnd en fruitig en met een elegante mineraliteit wat het meest typerende kenmerk is van een Chablis.
Côte d'Or
De Côte d'Or is het hart van de Bourgogne wijnen. Hier worden de grootste, beroemdste wijnen gemaakt, in zowel rood als wit. De wijngaarden bevinden zich even onder Dijon en eindigen ruim 50 kilometer zuidwestelijker net voorbij Santenay. Ze liggen tegen de zonnige uitlopers van een laag, glooiend gebergte dat een natuurlijke barrière vormt tegen de regens uit het westen.
De Côte d'Or wordt opgesplitst in 2 gebieden:
- De Côte de Nuits met als wijndorpen:
- Marsannay-La-Côte
- Fixin
- Gevrey-Chambertin
- Morey-Saint-Denis
- Chambolle-Musigny
- Vougeot
- Vosne-Romanée
- Nuits-Saint-Georges
- Prémeaux-Prissey
- Ladoix
Côte de Nuits is beroemd omwille van de rode wijnen die hier gemaakt worden van de Pinot Noir druif. Dit is tevens de thuis van de meeste rode Grand Cru wijnen binnen de Bourgognestreek.
De Côte de Beaunemet als wijndorpen:
- Aloxe-Corton
- Pernand-Vergelesses
- Savigny-Lès-Beaune
- Chorey-Lès-Beaune
- Beaune
- Pommard
- Volnay
- Monthelie
- Auxey-Duresses
- Saint-Romain
- Meursault
- Puligny-Montrachet
- Chassagne-Montrachet
- Saint-Aubin
- Santenay
- Maranges
Côte Chalonnaise
Ook wel Chalonnais genoemd. Het is een verderzetting van de Côte d'Or al is het landschap er anders en vooral heuvelachtiger. De druivenstokken staan zowel tegen de hellingen als op plateaus en in valleien. Deze wijnen zijn minder beroemd dan hun grote buur. Vijf gemeenten vallen onder het district Côte Chalonnaise:
- Bouzeron
- Rully
- Mercurey
- Givry
- Montagny
Mâconnais
Meer zuidwaarts, een 100-tal kilometers verderop, vinden we het district Mâconnais. Het landschap is nu definitief veranderd en we bevinden ons tussen brede heuvels. Dit is het district van de rustige dorpjes. Het kent ook een wat zachter klimaat met als gevolg dat de druiven er wat vroeger rijpen. Binnen deze regio gebruiken ze vaker de Gamay druif in plaats van Pinor Noir voor het produceren van rode wijn.
- Mâcon
- Mâcon-Villages
- Pouilly-Fuissé
- Pouilly-Vinzelles
- Pouilly-Loché
- Saint-Véran
Beaujolais
Dit is het grootste van de vijf wijndistricten uit de Bourgogne. De blauwe Gamay druif overheerst in deze regio. De beste wijnen komen uit de gebieden met "Cru" aanduiding.
De tien Cru’s van de Beaujolais zijn:
- Brouilly
- Chénas
- Chiroubles
- Côte de Brouilly
- Fleurie
- Juliénas
- Morgon
- Moulin-à-Vent
- Régnié
- Saint-Amour
Verder staat deze streek ook nog bekend omwille van de Beaujolais nouveau, waarschijnlijk een van de beroemdste primeurwijnen ter wereld. Hierbij wordt de wijn van datzelfde oogstjaar reeds op de derde donderdag van November op de markt gebracht. Dit zijn wijnen met een hogere zuurtegraad en quasi geen tannines. Dit maakt de wijn soepel en heel toegankelijk. Typische aroma’s zijn kersen, aardbeien en frambozen, soms met toetsen van banaan.