Onder de kleuren van wijn bestaat er meer dan de traditionele rood, wit en rosé. Onder hen bevindt zich een fascinerende categorie die bekend staat als oranje wijn. Wat is oranje wijn precies?
Wat is orange wine of oranje wijn?
Vaak heerst er het misverstand dat Orange Wine hetzelfde is als Natuurwijn. Dit is het dus niet het geval! Kort samengevat, bij een ‘Orange Wine’ maak je een witte wijn, maar dan zoals je een rode wijn maakt.
Natuurwijn
Bij natuurwijn gaat het er om, dat er niets uit de wijn gaat wat er in hoort – of in de wijn gaat wat er niet in hoort. Dit staat haaks op de conventionele wijnbouw, die gebruik maakt van bestrijdingsmiddelen – kunstmest en chemicaliën – om onkruid, ziektes en plagen in de wijngaard te voorkomen. Ook in de wijnkelder zelf wordt er gebruik gemaakt van technieken om de wijn te klaren. Zoals het filteren van de wijn, maar ook het toevoegen van sulfiet. Hierdoor veranderd deels het karakter van de wijn.
Orange wine of oranje wijn, een heropleving van een traditie
Oranje wijn is geen recente innovatie, maar eerder een heropleving van een eeuwenoude wijnbereidingstechniek. De oorsprong ervan gaat duizenden jaren terug naar de Kaukasus-regio, die het huidige Georgië, Armenië en delen van Iran omvat. Hier zouden wijnmakers witte druiven fermenteren met hun schillen en pitten, vergelijkbaar met hoe rode wijn wordt gemaakt, resulterend in een wijn met een kenmerkende amberkleur en een complex smaakprofiel.
Het Proces: witte Druiven, rode Technieken
Wat oranje wijn onderscheidt van zijn witte en rode tegenhangers is het productieproces. Terwijl witte wijnen doorgaans worden gemaakt van witte druiven waarvan de schillen vroeg in het fermentatieproces worden verwijderd, en rode wijnen worden gemaakt door rode druiven te fermenteren met hun schillen, houdt oranje wijn in dat witte druiven worden gefermenteerd met hun schillen intact gedurende een langere periode. Dit langere contact met de schillen stelt de wijn in staat om zijn kenmerkende kleur te ontwikkelen, evenals tannines en een scala aan smaken en aroma's die doorgaans niet voorkomen in witte wijnen.
De smaak van oranje wijn
Een van de meest intrigerende aspecten van oranje wijn is zijn smaakprofiel, dat breed kan variëren afhankelijk van factoren zoals druivensoort, wijnbereidingstechnieken en rijpingsprocessen. Over het algemeen worden oranje wijnen gekenmerkt door hun complexe en robuuste karakter, vaak met tonen van gedroogd fruit, noten, honing, kruiden en een kenmerkende tanninestructuur. Ze kunnen variëren van kurkdroog tot licht zoet, met een textuur die kan variëren van licht en fris tot rijk en fluweelzacht.
Orange Wine en foodpairing
Vanwege hun gedurfde smaken en texturen combineren oranje wijnen buitengewoon goed met een breed scala aan gerechten, waardoor ze favoriet zijn bij avontuurlijke wijnliefhebbers en chef-koks. Hun tanninestructuur en zuurgraad maken ze perfect voor rijke en stevige gerechten zoals geroosterd vlees, gerijpte kazen en wild. Ze passen ook goed bij gerechten met complexe en pittige smaken, zoals Midden-Oosterse, Indiase en Noord-Afrikaanse keukens. Ze kunnen echter ook op zichzelf worden genoten als een unieke en boeiende proefervaring.
Waar wordt Orange wine gemaakt?
Ondertussen kan je beter vragen "waar niet?" Orange wine is "hot" op het moment. Je kan Orange wine vinden uit Duitsland, Oostenrijk, Hongarije, Slovenië, Spanje, Frankrijk, Italië, Australië (hier kan de term ‘orange wine’ twee betekenissen hebben trouwens, want er is ook een Australisch wijngebied met de naam Orange), Kroatië, Georgië en zelfs uit Nederland en Japan. Daarnaast schijnt er ook met orange wine geëxperimenteerd te worden in de VS en in Engeland, en waarschijnlijk ook nog wel op andere plekken. Dit betekent trouwens niet dat onze winkelschappen binnenkort vol liggen met oranje wijnen, want over het algemeen is de productie heel kleinschalig.
Orange wine of oranje wijn kan je zien als een synergie van oude traditie en moderne innovatie, en biedt een zintuiglijke reis die anders is dan welke andere in de wereld van wijn. Met zijn rijke amberkleur, complexe smaakprofiel en veelzijdige voedselcombinaties nodigt oranje wijn wijnliefhebbers uit om hun smaakpapillen uit te breiden.