Chardonnay

Ook al hebben we er soms onze buik van vol, toch is niet elke fles Chardonnay een klakkeloos kopie van het Bourgogne origineel. Toegegeven, vandaag de dag komt men overal ter wereld een Chardonnay-versie tegen en dat is niet zo verwonderlijk.

De Chardonnay druif

Chardonnay is een van de meest populaire en veelzijdige witte druiven ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne in Frankrijk, wordt deze druif tegenwoordig verbouwd in vrijwel elk wijnproducerend land, van Californië tot Nieuw-Zeeland.

Kenmerken van de Chardonnay-druif

De Chardonnay-druif is geliefd om zijn aanpassingsvermogen aan verschillende klimaten en bodems. Dit resulteert in een breed scala aan wijnstijlen, van fris en mineraal tot rijk en boterachtig. De druif heeft een neutrale smaak, waardoor hij sterk wordt beïnvloed door het terroir en de wijnmaaktechnieken zoals houtrijping en malolactische gisting.

Smaakprofiel en stijlen

Chardonnay-wijnen kunnen sterk variëren afhankelijk van waar en hoe ze worden geproduceerd:

• Koel klimaat (bijv. Chablis, Frankrijk): Strakke, minerale wijnen met tonen van groene appel, citrus en soms vuursteen.
• Gematigd klimaat (bijv. Bourgogne, Frankrijk en Sonoma, VS): Elegante wijnen met aroma’s van perzik, meloen en een lichte romigheid.
• Warm klimaat (bijv. Californië, Australië): Vollere wijnen met smaken van tropisch fruit zoals ananas en mango, vaak met een boterachtige textuur door houtrijping.

Chardonnay en houtrijping

Een van de meest kenmerkende factoren in Chardonnay-wijnen is het gebruik van eikenhout. Wijnen die op eikenhout rijpen, krijgen aroma’s van vanille, toast en boter, terwijl ongehoute varianten frisser en fruitiger blijven. Dit geeft wijnmakers de mogelijkheid om Chardonnay aan te passen aan verschillende smaakvoorkeuren.

Chardonnay in mousserende Wijnen

Naast stille wijnen speelt Chardonnay ook een belangrijke rol in mousserende wijnen, met name in Champagne. Hier wordt de druif vaak gecombineerd met Pinot Noir en Pinot Meunier, of als ‘Blanc de Blancs’ exclusief van Chardonnay gemaakt, wat resulteert in elegante, verfijnde bubbels.

Foodpairing

Chardonnay’s veelzijdigheid maakt hem een uitstekende begeleider van verschillende gerechten:

• Frisse, minerale Chardonnays passen goed bij zeevruchten, sushi en geitenkaas.
• Rijkere, houtgerijpte Chardonnays combineren perfect met romige pastagerechten, geroosterde kip en boterige schaaldieren zoals kreeft.

Of je nu houdt van een frisse, minerale stijl of een romige, volle wijn, Chardonnay biedt iets voor elke wijnliefhebber. Dankzij zijn brede inzetbaarheid en wereldwijde populariteit blijft deze druif een van de meest geliefde witte rassen ter wereld.